ひちぎりについて

ひちぎりについて質問が有りましたので掲載してみます

千切 引千切 引千切
引千切（ひちぎり）京菓子、上菓子
食材 外郎（ういろう）餅、餡（あん）
時期 雛祭
別称 ひきちぎり、あこや餅

引千切（ひちぎり）は、餅と餡で作られる京菓子の一つです

菱餅や草餅とともに京都の雛祭には欠かせない上菓子 女の子がいる家では、配り物にも使われる

引千切の特徴

引千切（ひちぎり）は、餡に小麦粉を加えて蒸したこな しや外郎（ういろう）に、くぼみに、きんとんや餡の玉を のせたもの

白餅を丸く伸ばしてくぼみを作り、その端の一ヶ所に、 引きちぎったような取っ手が付けられる

餅は、白餅、よもぎ餅などが用いられる
餡には、粒餡（つぶあん）や、漉し餡（こしあん）が用 いられる

その形から「ひきちぎり」や「あこや餅」とも称される

引千切の特徴

宮中で、人手が足りない時に、餅を丸める手間を惜しん で引きちぎったのが由来といわれる

宮中で儀式に用いられた戴餅（いただきもち）が由来と もいわれる